beze tarifi ne demek?

Beze, şeker ve yumurta beyazından yapılan, hafif ve havadar bir tatlıdır. Fırında pişirilen bezenin kıvamı, kullanılan şeker miktarına ve pişirme süresine bağlı olarak değişir. İşte beze yapımında bilmeniz gerekenler:

Malzemeler:

• Yumurta Beyazı: Taze ve oda sıcaklığında olması önemlidir. Soğuk yumurta beyazları daha zor çırpılır.
• Şeker: Genellikle toz şeker kullanılır, ancak pudra şekeri de kullanılabilir. Şeker miktarı, bezenin kıvamını ve tatlılığını belirler.
• Tatlandırıcılar (Opsiyonel): Vanilya özü, limon suyu veya diğer aromalar bezeye lezzet katmak için kullanılabilir.
• Asit (Opsiyonel): Limon suyu veya krema tartar, yumurta beyazlarının daha iyi çırpılmasını ve daha kararlı bir beze elde edilmesini sağlar.

Yapılışı:

1. Yumurta Beyazlarını Çırpma: Temiz ve kuru bir kapta yumurta beyazlarını, mikserin düşük hızında çırpmaya başlayın. Kabın ve çırpıcının yağsız ve kuru olması çok önemlidir; aksi takdirde yumurta beyazları köpürmez.
2. Şeker Ekleme: Yumurta beyazları köpürmeye başladığında, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve yüksek hızda çırpmaya devam edin. Şeker tamamen eriyene ve parlak, sert bir kıvam elde edilene kadar çırpın. Bu aşamada bir spatula yardımıyla kabın kenarlarından aşağı doğru iyice karıştırarak tüm şekerlerin erimesinden emin olun.
3. Aroma Ekleme (Opsiyonel): Vanilya özü veya diğer aromaları ekleyin ve hafifçe karıştırın.
4. Bezeyi Şekillendirme: Hazırlanan bezeyi, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, borunun ucundan sıkarak, veya kaşıkla istediğiniz şekil verebilirsiniz.
5. Pişirme: Bezeleri düşük ısıda (yaklaşık 80-100°C) uzun süre pişirin. Pişirme süresi, bezenin büyüklüğüne ve fırınınızın özelliklerine bağlı olarak değişir. Genellikle 1-2 saat arasında değişir. Fırının kapısını açmadan önce bezelerin tamamen kuruduğundan emin olmalısınız. Aksi takdirde beze çökebilir.
6. Soğutma: Fırından çıkardıktan sonra bezeleri tamamen soğuması için fırın tepsisinde bırakın.

Farklı Beze Çeşitleri:

• Fransız Bezesi: En klasik beze çeşididir ve sadece yumurta beyazı ve şekerden yapılır.
• İsviçre Bezesi: Yumurta beyazı ve şeker, su banyosunda ısıtılarak yapılır. Daha yumuşak bir kıvama sahiptir.
• İtalyan Bezesi: Şeker şurubu, çırpılan yumurta beyazlarına yavaşça eklenir. En sert ve en parlak beze çeşididir.

Önemli İpuçları:

• Yumurta beyazlarını mümkün olduğunca yağsız ve kuru bir kapta çırpın.
• Şekeri yavaş yavaş ekleyin.
• Bezeleri düşük ısıda ve uzun süre pişirin.
• Fırının kapısını pişirme sırasında açmayın.
• Bezeleri tamamen soğuması için fırın tepsisinde bırakın.

Bu bilgilerle harika bezeler yapabileceğinizi umuyoruz! Tariflere göre farklı kıvamlar ve tatlar elde edebilirsiniz, deneme yanılma ile kendinize en uygun yöntemi bulabilirsiniz.